Panqueca Vegana

Estava na abstinência de panqueca que eu A-M-O!
Tentei esquecer meu deleite por essa massinha tão genial por causa das receitas que conheço. Nelas vai leite, ovo e, em algumas, até queijo ralado. Pesquisei uma versão vegana e tomei coragem pra testar, com o pé atrás.
Um doce e alegre engano, ufa!
Na verdade ficou tão bom que não dá pra entender porque inventaram colocar mais ingrediente. A receita vegana além de mais barata é menos calórica.



É essa:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de sobremesa de sal
1/4 de xícara de óleo de soja (ou outro de sua preferência)
2 xícaras de água

Bata tudo no liquidificador. Unte uma frigideira anti-aderente com óleo. Espalhe, doure e vire a massa.
Os recheios são inúmeros. Eu gosto tanto que as vezes como só a massa e mais nada. Mas panqueca é tão versátil que pode ser prato principal, lanche, café-da-manhã, sobremesa...
Minha mãe costuma fazer várias panquecas, rechear, montar todas num pirex, regar com molho sugo e gratinar no forno. Minha sogra faz diversos recheios doces e salgados, uma "torre" de panquecas e promove à mesa um Festival de Panquecas! Democrático!

Os recheios:

Salgadas                                                       

Shimeji c/ alho e cebola                                
Proteína de soja à bolognesa                        
Alho-poró                                                  
Creme de milho c/ batata palha                    
Berinjela                                                    
Creme de Abobrinha                                  
Creme de Espinafre                                    
Brócoles                                                      
Refogado de palmito c/ batata                      
Cabotiá c/ pimenta calabresa                        
Mix de folhas c/ cenoura ralada                    
Rúcula c/ tomate seco
Salpicão (maionese vegana/ maçã verde/ cenoura ralada/ repolho branco e roxo/ cheiro-verde e batata-palha)


Doces
Banana c/ canela
Morango c/ chocolate
Abacaxi c/ canela
Frutas vermelhas c/ açúcar de confeiteiro
Chocolate c/ amendoim, amêndoas, nozes e outras castanhas
Geleias de frutas
Alfarroba (uma versão vegana da Nutella)
Banana caramelizada
Maçã caramelizada ou c/ canela
Suzette

Chocolate c/ Coco ralado

Também é legal:

• Na receita da massa colocar metade água e metade suco de cenoura, beterraba ou couve, por exemplo. A massa fica colorida e mais nutritiva. Com certeza deve empolgar a criançada!
• Colocar um pouco de chocolate em pó na massa! Bonito!
• Usando fatias finas de alho-poró as panquecas viram trouxinhas.
• Substituir ou colocar metade da farinha de trigo na sua versão integral. Saudável!